? 四川凍庫安裝推薦這幾種殺菌除霉方法

大多數消費者在購買食用產品時更多的是關注生產日期和保質期，大多忽略“運輸、儲存、銷售、冷藏保存”環節，這個環節一旦出現“斷裂”，就可能造成食品安全事件。俗話說，國以民為本，民以食為天。國家對人民的飲食問題也特別關注，我國的食品安全事故層出不窮。加強食品的冷鏈基礎建設已經刻不容緩，冷庫作為食品低溫流通的中樞環節，幾年我國冷庫在行業規模、貯存容量、科學管理、電子技術等方面都有了質的提高，世界冷庫行業所受的重視更加集中，資環境良好，求空間拉大.良好的運行環境促進了我國冷庫智能化的發展，并逐漸成為發展趨勢，而冷藏箱的發展隨著智能冷庫的發展也進入了一個嶄新的階段。

冷庫中的霉菌：

隨著大量中小冷庫的建立，冷庫所帶來的霉菌污染問題也給食品的冷庫保存帶來較大的損失，經常使用的冷庫庫房，潛伏大量的真菌、細菌、酵母菌等致病菌，冷庫冷藏的食品都有含有一定的脂肪、蛋白質和淀粉。這些營養成分，當食品貯藏期裸露于空間時，病菌即由傷口、皮孔等處侵入。

四川凍庫建設建議霉菌污染原因在于霉菌比其他微生物更能夠耐受酸性、日光、紫外光以及干燥的環境，并且能夠在很低的溫度環境中生存下來，導致冷庫很容易受到霉菌污染。霉菌最愛在陰濕的地方生長，冷庫被霉菌污染之后，由于霉菌能適應較低的溫度，首先被儲藏的食品遭受霉菌污染，使食品品質下降，導致發生變質不能食用；其次由于冷庫空氣不流通，使得霉菌孢子密度過大，冷庫散發霉敗氣味，影響工作人員的積極性，最后就是霉菌和致病菌不同，它本身是無害的，也不產生毒素，但是霉菌生長以后，肉眼都可以見到，嚴重地損害了商品的外觀，造成經濟損失。因此，設置專人管理并定期對冷庫進行消毒滅菌就顯得非常重要。

冷庫中的異味：

冷庫是現代制冷設備的一種，存儲容量非常的大。隨著儲存物品的增多，冷庫就出現了各種難聞的異味，如果沒有及時的清理異味，時間久了，這些氣味就會粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設備和工具上，再想清除可就難了。這不僅影響工作人員的工作還會加速物品的腐爛，給客戶帶來不必要的損失。那么一般冷庫中的異味都是來自哪里呢?下面和小編為您講解一下冷庫異味產生的原因

（1）食物本身氣味 有些食物本身就是有味道的，如各種魚類產品，就帶著濃濃的魚腥味。有異味的食品如果沒有進行處理，直接送入冷庫進行冰凍，那么也會在移動程度上加重冷庫的異味。因此，有異味的食物可以在儲存之前進行簡單的處理，使食物的氣味不揮發出來。一般包裝就成為處理這些食品的好方法。 冷庫的異味雖然會產生，但是只要人們采取合理的處理措施，那么就能始終保持庫內的空氣質量。

（2）、食品腐敗 食品腐敗之后就會產生各種味道。冷庫中的食物雖然能保存比較長的時間，但是如在保質期之前沒有運出冷庫，那么最終它就會發生腐敗，從而產生各種異味。食物腐敗就是冷庫異味的一大來源，只要能及時處理掉腐敗食品，那么就能在一定程度上緩解異味濃度。

（3）、冷庫本身的異味 有些冷庫在使用之前，人們就進行了打掃，但是冷庫還是帶有異味。這是冷庫自身攜帶的，并不能很好的處理。尤其冷庫是一個密封的場所，通風性能很差，不能保證其異味的排除。這就需要人們采取各種方法，從而緩解冷庫的異味。

冷庫傳統消毒方法

凍庫安裝建設冷庫庫房消毒殺菌除霉除異味，是果蔬入貯前的一個重要環節，是保證果蔬貯藏質量的重要前提，冷庫庫房消毒的方法很多，下面就目前各地冷庫庫房消毒情況做一介紹。

1、硫磺消毒法

這是傳統的消毒方法，已沿用多年，就是在庫內將工業硫磺與鋸末混合點燃，然后密閉12—24小時后通風排氣的庫房消毒法，一般標準用藥量為4—6g/m3，但貯戶用藥量一般為20 —25g/m3，2000m3的庫房一般用藥40—50kg左右，這種消毒方法在果蔬商業冷庫貯藏的前期，也就是80年前后至95年期間用該法最多。該消毒方法雖然簡單易行，但副作用極大，硫磺點燃后產生二氧化硫 ，二氧化硫遇水形成亞硫酸等物質，該酸性物質對果蔬貯架、風筒、蒸發器有很強腐蝕作用，在其表面生銹，降低該設施使用安全性，連續使用該法消毒的冷庫有些出現過倒架、漏氨等現象，給貯戶造成較大損失，用該法消毒弊大于利。

2、甲醛高錳酸鉀法

目前各冷庫一般按甲醛與高錳酸鉀2：1的重量比將甲醛溶液慢慢注入高錳酸鉀中，然后密閉48 小時再通風排氣的消毒方法，一般標準用量為每立方用40%的甲醛溶液10ml與高錳酸鉀5g混合，按2000m3庫房計算，用20kg甲醛溶液及10kg高錳酸鉀，這種方法也起到較好的庫房消毒效果，但該法產生的氣體對人刺激很大，庫房熏蒸后長時間難以排除刺激性氣體，以至于能影響果蔬入庫進度，貯戶不得不采取提前十幾天熏庫、然后3—5天連續用風機排氣，連續排風又將庫外的一些病菌重新帶入庫內，造成庫內消毒不徹底。

3、臭氧消毒

臭氧可使果蔬、飲料喝其他食品的貯藏期延長3-10倍。在實際應用中，臭氧發生器應安裝在冷庫上方，或自下向上吹；果蔬的堆碼要有利于臭氧接觸、擴散。防霉菌臭氧強大的殺菌能力能抑制霉菌的生長，有效防霉。但臭氧設備投資大，費用較其它消毒高劑；水中O3不穩定，控制和檢測O3需一定的技術；消毒后對管道有腐蝕作用，故出廠水無剩余O3因此需要第二消毒劑；與鐵、錳、有機物等反應，可產生微絮凝，使水的濁度提高；對人體呼吸道粘膜有刺激，空氣中臭氧濃度達0.15ppm時，即可嗅出；對多種物品有損壞，濃度越高對物品損壞越重，可使銅片出現綠色銹斑、橡膠老化，變色，彈性減低，以致變脆、斷裂，使織物漂白褪色等。

4、紫外線消毒

成都凍庫設計公司建議用紫外光組合冷庫消毒方法是一種較好的方法，它既能殺菌，又能除霉，也有一些除臭的作用。但紫外線消毒無持續殺菌能力，消毒后的水如果遇到新的污染源，會再次被污染，濁度及水中懸浮物對紫外線殺菌有較大影響，降低消毒效果；紫外燈套管容易結垢，影響紫外光的透出和殺菌效果，細菌出現復活現象，一些細菌被紫外線照射失活的病毒細菌可通過光的協助修復自身被破壞的組織，達到復活目的。